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    云南省快乐十分1003049:柿子脱涩的方法有哪些?

    2018/11/21 11:09:27 阅读数:229 信息分类:云南快乐十分开奖公告 编辑:华华

    云南快乐十分开奖公告 www.htday.com 秋天是柿子成熟的季节,一般完全成熟柿子就会自己掉下来,所以,无论是自己摘的柿子还是在市场中买的柿子,我们吃的时候都会有点涩味,这样就会影响我们的食用,那么柿子涩嘴怎么办?柿子脱涩的方法有哪些?

    柿子涩嘴怎么办?柿子脱涩的方法有哪些?

     柿子涩嘴怎么办?

    1、柿子涩嘴怎么办?

    对于涩嘴的柿子我们一般都会进行脱涩处理,柿子涩是因为可溶性的单宁质会接触到我们的申请末梢,这样我就就能感觉到涩味,脱涩的技巧就是让可溶性的单宁质变成不可溶性的单宁质,这样接触不到神经末梢,这样我们就不会感觉到涩味了。

    2、柿子脱涩的方法有哪些?

    a、石灰水脱涩。用水将石灰调成石灰浆,等石灰浆热度降低,倒在放满柿子的缸内,再倒入清水,把缸内的柿子都研磨,三到四天后即可脱涩。

    石灰水脱涩原理

    柿子在缸里长时间与空气隔绝,无法进行正常呼吸,只有靠细胞内的呼吸作用,生成乙醇,乙醇氧化成乙醛,乙醛能使柿子中的单宁凝固,也就是说,单宁由溶解性变成不溶解性,因此吸水困难,咀嚼时不致破裂而迸出,所以慢慢就会脱涩。

    温水浸泡脱涩

    b、温水浸泡脱涩

    将柿子放入洗干净的缸或罐子里,放入40°C的温水,直到浸没柿子为止,将容器盖上盖,并用麻袋或塑料布将容器口包严实,以保持水温,浸泡约一天一晚后,可除去涩味。

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